Productos

Desde el siglo XVI, la miel de caña es fabricada con trapiches artesanales por campesinos en el área central de Panamá, zona climáticamente tropical. La miel de caña es microfiltrada y evaporada para luego ser envasada.
EVIDAY, S.A. está certificada para la elaboración y exportación de miel de caña Artesanal 100% Natural, que ha implementado buenas Prácticas de Manufactura, pero preservando el proceso natural.
EVIDAY, S.A tiene como política pagar al productor campesino un mejor precio por su producto que es pagado al ser entregado. Por otro lado, implementa sistemas sencillos de producción más limpia realizando el proceso natural y utilizando bagazo como combustible.

La miel de caña de azúcar es el resultado de la evaporación del jugo de caña, rica en vitaminas y minerales para el consumo humano. Es un producto viscoso, dulce al paladar tipo sirope. Es 100% Natural. En su proceso no se agrega sustancias artificiales como colorantes. Este producto considerado por algunos mercados como dulce de panela. Además, se debe agregar que por su contenido en carbohidratos, vitaminas y minerales posee gran fuente de energía.

MELOSA es utilizada como ingrediente gastronómico para la cocina exótica. Se puede consumir directamente o añadido a bebidas, té, cereales, frutas y ensaladas. También se utiliza en la preparación de postres. Puede ser consumida por personas de todas las edades.

La caña de azúcar es la única materia prima. Se cosecha manualmente por los campesinos del lugar, sin empleo de maquinaria ni herramientas pesadas que dañen los cultivos, no es quemada como lo hacen las grandes industrias. También se controla la caña de azúcar, para que esté en el punto de madurez adecuado y sea de la variedad adecuada para garantizar un mejor rendimiento.

Corte de la Caña. Consiste en el corte de la caña sin ser quemada en su etapa de madurez, luego es recolectada y alzada en los camiones o carretas para ser trasladada a la molienda donde es estibada para ser molida.

Recepción. Se recibe la caña, se pesa para conocer la cantidad que entrará al proceso y evaluar al final su rendimiento. Se captura la información necesaria para los registros de trazabilidad para identificar, en determinado momento, la información de origen.

Molienda. La caña es pasada por un molino o trapiche para extraer el jugo conocido como «guarapo», que no es más que el mosto extraído de la caña. La parte sólida resultante de este proceso se conoce como bagazo, que es utilizado como combustible en el proceso de cocción.

Pre limpieza. Consiste en separar residuos de la caña como “bagacillo” y tierra. La pre limpieza se hace dejando desplazar lentamente el jugo por los pre limpiadores, donde los sólidos insolubles flotan y los más pesados se van al fondo.

Clarificación. Los jugos son clarificados o limpiados a medida que van alcanzando temperaturas de 50 ºC a 60 ºC, (descachazado), hasta obtener un concentrado limpio y al final un producto homogéneo.

Evaporación. En esta etapa final del proceso, el jugo de caña se hace hervir a una temperatura mayor a 90 ºC para evaporar el agua y concentrar los sólidos. Esta operación se realiza en las pailas de cocción y consiste en la aplicación de calor para eliminar el agua del jugo, y aumentar la concentración de sólidos solubles (azúcar) hasta un 75% aproximadamente.

La cocción se realiza en pailas de acero inoxidable colocadas de forma secuencial sobre una hornilla, donde el calor fluye de manera inversa al flujo de la miel. La cocción puede durar entre cuatro a seis horas, dependiendo de la intensidad del calor en la hornilla. El tiempo del proceso varía de acuerdo a la cantidad de jugo de caña o miel vertido.

Envasado: La miel caliente pasa de la última paila a la llenadora a través de tubos de acero inoxidable con la ayuda de una bomba de succión. Luego se envasa a una temperatura de aproximadamente 80 ºC en el empaque. Luego procedemos al etiquetado y finalmente se empaca el producto en cajas de cartón corrugado.

Reproceso: Una vez que se acopia a granel, se mezcla y se vuelve a evaporar haciéndola hervir a 100 °C hasta alcanzar los grados Brix y nivel de pH requerido por los clientes.

Puede añadirse a bebidas, té, café y refrescos. Utilizarse en repostería y en cocina como bases para aderezos y glaseados. Puede utilizarse como pase para otros productos de confitería natural.

Miel de Caña marca Melosa
ENVASE	SABOR	CONTENIDO NETO	DESCRIPCIÓN
Botella de Vidrio	Tradicional	200 ml.	Tapa con anillo de seguridad
Botella de Plástico		720 ml.	Envases PET
Medio Galón de Plástico		1.89 L	Envases PET
Bidón		288 kg.	Brinda más protección y durabilidad al producto